做抹茶冰淇淋剩下4个蛋白，于是搜方子准备做个纯蛋白蛋糕，看了几个都没有特别适合的，于是组合了几种做法，没想到很成功。 首先把蛋白用打蛋器高速打到硬性发泡，木糖醇分两次加入。
将牛奶用微波炉加热40秒左右，视功率而定。
将抹茶粉和牛奶混合均匀
将黄油切小块放入上一步加热的牛奶抹茶中，不断搅拌使其混合均匀并全部融化
将面粉过筛放入较高的盆中，将上一步混合好的液体也倒入盆中。用电动打蛋器低速搅拌成面糊。
将第一步打发的蛋白分三次放入到上一步搅拌的面糊中，每一次都用打蛋器低速搅拌均匀。
将空气炸锅机140度预热5分钟，然后将上一步搅拌好的面糊倒入6吋模具，上面盖上锡纸，然后140度烤45分钟。