各项材料准备齐全，鸡爪剪掉指甲，每只斩开两半。
煮水下点姜片和料酒把鸡爪过一下水，捞起后下油，爆香蒜粒，姜片和一点小米椒，下鸡爪炒，可适量加水，炒五六分钟装起。
鸡爪放进准备好的冰水过一下，让口感Q弹一些。
酱料全部混合均匀，可以自己试一下味道调整酸甜辣味。
鸡爪倒进酱料，搅拌均匀放进冰箱，我是中午十二点左右做好的，下午五点左右取出来再搅拌了一下，鸡爪的颜色已经很好看，酱味合适，到临睡前再搅拌一次，第二天就可以吃了。