皮蛋剥壳，每个皮蛋用刀切或线割4～8瓣，摆盘即可，多余的放盘中心（不喜欢重重的皮蛋味或者想切的时候更容易就把皮蛋煮熟）
青椒切碎，蒜拍成末，葱切段。起锅烧油，放入青椒蒜末豆鼓，放2小勺盐，中火炒1～2分钟，放入生抽，老抽（酱油），辣椒面，香油各两小勺，小火翻炒。
加入小半碗水，大火煮沸，加入一大半葱段，翻炒几下，倒入盘中心，最后撒入剩余葱花，完成。