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【土豆搅团】风味人间同款在家轻松做的做法

【土豆搅团】风味人间同款在家轻松做

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哈哈的犀牛Jio
一周中最喜欢哪天呢?最近的答案是周日,因为《风味人间》周日晚上更新啦!怎么能有这么馋人的美食纪录片呢?光第一集,我就反复看了好几遍。 特别是讲到土豆那段,法国南部的阿力高,牛奶融化土豆泥,加入大量芝士,加热后韧性得到最大延展形成了瀑布土豆泥。 而在黄土高原上的土豆魔术没有任何添加,反复捶打,可以让土豆展现出糯团的状态,配上油泼辣子、韭菜、浆水,就成了“洋芋搅团”。 今天也在家里也做了一回洋芋搅团,不过没有这种大工具,就用比较省事的家常方法复刻了。 虽然略有不地道,但酸辣辛香,可菜可饭的特点可都还在。附加优点:简单好做。

用料

【土豆搅团】风味人间同款在家轻松做的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮,切块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅蒸约20分钟,至土豆软糯(可用筷子戳一下检查)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生和芝麻无油小火炒香。 » 如果花生、芝麻本身是熟的,只需要稍微炒一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生用刀背拍拍碎,姜蒜切末,韭菜和小葱切碎装一起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的土豆用勺背压压碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后戴上一次性手套以和面的手法使劲揉至粘稠劲道。 » 如果传统的做法是放进大石臼里用木锤打,还可以用洗干净的啤酒瓶捶打。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的土豆装入碗中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入比平时炒菜稍多的油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热至不断有白烟冒出,淋一半到装韭菜和小葱的小碗之中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜葱油放一旁备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜蒜末。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闻到香味后加1瓷勺生抽、1瓷勺醋、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉,开小火翻炒。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加少许盐和水煮。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至汤汁浓稠。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆搅团淋上烧汁。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再淋韭菜葱油。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上白芝麻和花生碎。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗滋味多样的土豆搅团这就完成了!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油汪汪的浇汁把原本干香的土豆变得滋润。结合了调料的酸辣、韭菜和小葱的辛香、花生和芝麻的油香,这一碗,想不好吃都难!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赶紧挖一勺尝尝吧!

菜谱创建时间:2018-11-21 12:41:23
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