红枣清洗干净,提前两个小时浸泡。
把泡好的枣子去核,用小刀把红枣切成小丁。
面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7,把面粉加入玉米面里
用勺子搅匀
再加入绵白糖,继续拌匀。
烧一壶热水,缓缓加入玉米面里,(开水一定是分次少量慢慢加,感觉玉米面能捏成型就停止加水)
用筷子搅拌。再加入一些热水,继续用筷子搅拌,直到没有干粉。
小苏打加一点温水搅拌一下备用。
等玉米面降温后加入小苏打水,然后把玉米面揉匀。
玉米面看起来松散其实含水量足够抱团
玉米面里加入红枣丁
红枣丁玉米面揉匀
充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。
准备好了团窝头喽!
取一团玉米面,约170克左右,先团成一个圆球
左手托住,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
底部的窝深一些
待全部做好,蒸锅里加水,垫子盖上湿屉布,码上窝头胚
大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。
窝头出锅喽,甜香扑鼻!
你也试试看吧?