和面，水里可以放入少量的酵母
和好的面稍微醒一会，大概醒半小时左右
五花肉去皮
去皮后的五花肉切末
葱姜切末
茄子切丝
将切好的茄子丝切丁
将茄子丁撒一点盐，抓一下，抓出的黑水倒掉 热锅凉油，将肉末，葱姜末放入锅里稍微煸炒下关火即可（煸炒时放入生抽和一勺黄酱，再放入一点蚝油。）
炒好的肉丁
将炒好的肉丁和切好的茄子丁拌在一起，放入适量的油，香油和五香粉即可
将面揉成细长条（像包饺子一样）
揉成细长条的面切段（像包饺子一样）
赶出饺子饼
包成饺子形状
将平底锅里放入少许的油，将油摊平，把饺子放进去
底面煎黄后倒一点水，水量没过饺子三分之一处即可（注意饺子很快就会煎黄，注意看及时加水，别时间太久容易糊）注意观察水快烧干了就快熟了，大概三四分钟时间。
出锅后的锅贴
肉丁茄子带点儿青椒馅儿的还是很好吃的哟
包出来是大概三个人的量，因为锅小，拍照的只是一部分。