土豆、胡萝卜擦丝备用
在擦好的土豆胡萝卜丝中加入面粉、盐，顺一个方向搅拌均匀如图（一个方向搅拌不容易散开），如果切好的丝水分较少可加少许水，注意不能太稀
开小火，平底锅抹少许油，将拌好的丝分4份摆放成鸟巢状
打入鸡蛋于鸟巢中，煎至孰透定型，在未定型之前可依据口味适量放些盐在鸡蛋上
翻面煎至金黄即可出锅，如果喜欢黑胡椒可撒一些黑胡椒粉（黑胡椒粉会影响成品的外观哦）
盛盘享用吧
搅拌胡萝卜土豆丝时一定要一个方向，否则在做鸟巢时容易散开，影响造型