鱼杀好洗净，鱼身斜切两刀，更易入味 姜切丝，蒜切粒，葱切粒，把葱白与葱苗分开。豆瓣酱我用的是自己家人做的，也可以用买的郫县豆瓣酱。
锅中加入食用油，6成热时将鱼放下锅两面煎黄。
将鱼盛出，锅中余油加入豆瓣酱2勺，葱白，姜丝，蒜粒，将豆瓣酱炒香后加入2勺酱油，1小勺耗油，1勺料酒。
料头炒香后加水，将鱼再次放入。水量以稍微没过鱼身为宜。 (我这个鱼太傲娇，它非得翘已巴)
待鱼肉已熟，将鱼盛出放入盘中。 (手滑把鱼摆摆盛断哒……严重影响了它的颜值，罪过)
汤汁中加入适量水淀粉勾芡，把葱苗全部放入(喜欢也可以再加些香菜末)，加一丢丢鸡精，调匀后均匀的将汤汁浇在鱼身上。
鱼摆摆，味道莫摆罗😋。
1、整道菜不需要额外放盐，豆瓣酱和酱油已足够 2、可以选择草鱼，鲤鱼，鲈鱼，刁子鱼，你开心就好 3、多放葱多放葱多放葱，汤汁下饭真的好好吃! 4、给你爱的人做一盘红烧鱼，他会更爱你❤。