1.先把肉去皮洗净沥干水份，剁成肉沫。
2.加入调料搅拌均匀，放置一边。
3.把准备好的材料洗净沥干水份。
4.把洗净的鲜蘑菇和芹菜切成丁，（蘑菇要先挤干水份，洗过的蘑菇含水量很高）
5.把白菜切细碎，放一勺盐拌均，静置20分钟。(我是用刚开的一包盐直接往里倒的，一不小心放得有点多)😂
6.这时我们再来和面团，把称好的面粉、盐和水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，再倒到操作台上，揉成光滑的面团，再放回盆里，盖上保鲜膜静置10分钟。
7.趁面团松弛的时间把香菇放锅里过一下油。
8.再把白菜挤干水份。
9.现在可以把所有备好的材料倒进盆里。
10.搅拌均匀，放置一边。
11.开始擀饺子皮了，先把面团搓成小圆球，压扁后再用擀面杖擀圆，如果擀不圆可以借助模具压圆，我也是擀不圆借助模具压出多余的边边，这样包出来的饺子也会更均匀更好看，可以边擀皮边包饺子，因为自己擀的饺子皮放久了就会变得很软黏在一起了。
12.取一张饺子皮放在手心，再放入馅料，把饺子皮对折捏合，再用两只大拇指把饺子压出形状（这一部分没有拍照，因为要边做边拍照，剩下一只手不好做）
13.哈哈！饺子包好了。
14.锅里放水煮开，放入饺子煮5-6分钟，捞出装盘，配上恒顺香醋，开吃喽！
1.煮饺子的时间跟饺子的大小也有关系，可以根据饺子的大小来调整时间。 2.各家口味不同，这个配方是我家的口味，馅料的盐可以预留几克，（用盐拌过白菜会带有点盐分在） 3.可以把搅拌均匀的馅料勺一勺用微波炉叮熟，试试咸淡再做调整，我经常这么做😁 4.饺子包法按个人喜欢，做水饺我建议自己擀皮，个人觉得买的饺子包水饺不怎么好吃。 5.馅料里的猪油如果没有就用炒菜的食用油，我家炒青菜都是用猪油炒的，又香又滑。 6.吃不完的饺子放冰箱冷冻保存，要吃时取出直接煮就可以了，煮的时间要延长2-3分钟。