三种口味法式Galette

1. 挞皮的制作： 面粉过筛，把黄油切成小方块直到有点软(但仍然硬)

用手混合面粉和黄油，让混合物有沙沙的质地。确保不要让黄油太热

将混合物堆成山形，中间挖凹槽，往里面加入水、糖和盐

用手指将盐和糖充分混合，加入蛋黄

把液体和一些面粉混合物一点一点地混合，直到面团均匀，确保不要过度搅拌面团

用面团揉成一个球，用保鲜膜纸包起来

将面团放入冰箱冷藏至少4个小时

每个派用300g左右的面团

取300g面团，揉成球，然后把面团铺在撒有面粉的台面上，用擀面杖擀成约3毫米厚的圆形

用叉子在面饼表面叉一些小孔，然后放回冰箱冷藏30分钟待用

2. 南瓜芝士培根味Galette的制作：事先把所有的配料都清洗乾净

把洋葱削皮切成小方块

在锅中倒入少量黄油，放入洋葱翻炒至焦黄

在锅里加入淡奶油，加热到液体留下一半

用电动搅拌器搅拌混合物(可选)

南瓜去皮，切成3厘米左右的小块

把培根切成大块

把红洋葱切成小片

从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间刷一些刚刚制作好的洋葱奶油酱，边缘留出约4cm的空白

把南瓜片和一些新鲜的马苏里拉奶酪片，培根，红洋葱片和百里香一起均匀摆放在面饼酱汁涂抹处

在上面撒些碎奶酪

把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟

3. 番茄牛肉酱味Galette的制作： 事先把所有的配料都清洗乾净

把蒜剁碎，剩下的材料切成小块

在锅里加入少量黄油和洋葱，洋葱翻炒至焦黄

在锅里加入蒜头翻炒至焦黄(注意不要烧焦)

在锅里加入百里香和少许盐。盖上盖子，用低温继续加热，不时搅拌

在锅里加入牛肉和少许盐。煮熟，中火，或者直到肉微微发出焦香

最后加入番茄，用小火中继续烹饪，不时搅拌。尽量浓缩从蔬菜中烧出的多余水份

从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间铺上较厚的一层刚刚制作好的番茄牛肉酱，边缘留出约4cm的空白

切小番茄为两半

把小番茄均匀地铺在面饼上

在最上面撒一些帕玛森奶酪丝

把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟

4. 芝士西兰花味Galette的制作： 事先把所有的配料都清洗乾净

把洋葱削皮切成小方块

在锅里加入少量黄油和洋葱，洋葱翻炒至焦黄

在锅里加入淡奶油，加热到液体留下一半

用电动搅拌器搅拌混合物(可选)

取一升水，放入20g盐，制成2%的盐水，将西兰花放入水中一起烧开后立即取出放入冷水中冷却

从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间铺上一层刚刚制作好的洋葱奶油酱，边缘留出约4cm的空白

将西兰花块与新鲜马苏里拉奶酪片和小番茄一起放在酱汁上

在上面撒些碎奶酪

把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟