白萝卜洗净削皮，买的时候注意要硬一点的，软软的估计里面有空心。
萝卜对开后切滚刀块，大块一点也没事。
锅内入少许油，加适量冰糖略融，最好炒糖色，新手不用太讲究，只要不糊都好办，但如果把糖炒糊了天王老子也没办法拯救这些可怜的萝卜！
翻炒片刻烹入适量料酒继续翻炒至萝卜略显半透明状，此步骤能有效降低萝卜的苦味。
半透明状态后把锅内萝卜迅速导入炖锅，同时加入淹没萝卜的热水，如果没有炖锅也可直接在炒锅中直接加入热水，但切记一定是热水！
根据个人口味加入一些香料，比如香叶、八角、花椒等玩意儿，但不宜过多，你要时刻提醒你自己：这是在炖萝卜而不是炖肉！
加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，鲍汁1勺，以上用量不用太讲究调成自己喜欢的颜色即可，蚝油鲍汁没有也没啥太大影响。关键要合适自己的口味！
加盖大火烧开后转小火慢炖30-45分钟，根据萝卜块大小而定，炖烂即可。
最后大火收汁，加适量盐调至适合的口味，加入切好的大蒜叶和少许鸡精。一盘伟大的红烧萝卜大功告成！
最后再特别强扯几点 1、萝卜一定要先炒一炒再加水炖，这点很重要。 2、新手不建议去炒糖色，不太容易掌握度，炒糊了很苦。 3、大火煮开的这段时间严禁开溜，否则一定会把灶台弄得乱七八糟！一定要等着它开后迅速调成小火，同时留意锅盖是否有水溢出。切记切记 4、以上调料用量请根据自己口味调整，本厨提供的建议用量有时候也是胡扯的。