琥珀核桃

新疆纸皮核桃，易剥，可以完整的将核桃仁剥出来！

沸水，将核桃仁放进去煮两分钟，直到能闻到一股像红枣的味道。捞起来，沥干。

热锅，加蜂蜜、碎冰糖、少量的水，小火，直到起这样的泡泡。

小火，把核桃仁放进锅里，不停翻动，争取每一颗都能包裹到。可以把火加大一点，直到收汁，此时核桃的颜色变化不大，稍微加深了一点点。收汁后，捞起。

热锅，加适量花生油，油温六成热，下一半核桃仁，小火，有节奏翻炒，看到颜色变深时，撒上白芝麻，再翻炒，香味就出来了，也不能炒太久，免得糊了，看颜色掌握翻炒时间。第一锅捞起来，放在准备好的烤盘上。再做剩下的一半，也是看颜色、闻香味掌握翻炒时间。

我选择了用烤盘来晾凉，不沾，好清洗。拍照也好看。

炒鸡香的琥珀核桃，老人、孩子都爱吃。