排骨洗净凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫后捞出，凉水冰。
炒糖色后下排骨上色后放干辣椒，花椒粒，葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，料酒，倒开水放香叶八角桂皮。大火烧开转小火50分钟
转大火稍微收一些汁，不要收太多。把菠菜面煮熟，排骨盛出到面上，倒入排骨汤，撒香葱末，完成