面粉中加少量盐，慢慢加水揉成光滑湿润又劲道的面团，加盖保鲜膜饧发20分钟。
将面团分成大小均匀的小面剂子，稍微按扁以后抹上油，摆在盘子里，加盖保鲜膜饧发至少1小时。
这个步骤很重要，因为只有充分吸收了油脂，面团才能具有很好的延展性，扯的时候才不容易断。
具体的扯面方法参考下图，除了扯，还可以拉，拽，抖，抻，甩。
反正面团已经有了很好的韧性和延展性，艺高人胆大的小伙伴们可以自由发挥，这个过程无比的快乐和潇洒。
随着面片越扯越长，你会发现中间部分较薄一些，这时就可以从中间撕开，一分为二但不扯断，然后就能做出一条让你自己都难以置信的超级长面条。
做好的面条开水下锅，用筷子搅散，再次开锅的时候基本就已经熟了，捞出装盘，不要在水里待太长时间，影响口感。
依次在面条里加上盐，生抽，小葱，蒜末，辣椒面，浇上一勺滚油呲~啦~一~声~~~然后迅速的加入香醋。（注意顺序，是热油拌醋哦~）
就这样，一碗好吃但不正宗的油泼扯面就做好了，三分钟扒拉光，然后还要舔舔盘。
孩子吃不了那么辣，就用熬好的骨头汤做一碗汤面，一面两吃，完美！