虾剥壳，虾头留着后面榨油。剥好壳的虾仁用料酒腌制下
西兰花切小朵，用水焯烫一下捞出沥干水分
锅中倒入油，放入生姜，虾头，小火炸虾油，等到香味炸出油色变红后拿出虾头，再放入蒜末、虾仁，煸炒变色后放入西兰花，烹入少量酱油，最后放入盐和鸡精调味即可