肥牛片用清水过水多泡几次去除血水～ 因为一会直接在汤中下肥牛，为避免血沫所以把肥牛泡干净些
准备好酸辣汤的调料：西红柿、自己腌的萝卜、蒜，姜、小辣椒
将酸辣汤底料全部放入打碎
锅内烧开水，放入少许盐和油，焯水30秒后捞起，放入碗中打底
锅中烧油至5成热，中小火将酸辣底料放入锅中炒香炒出油
加入高汤烧开后下入肥牛捞30秒即可，加少许盐和糖调味即可
捞出摆盘
最后过滤出酸汤和少许炒香的底料，装盘撒少许葱花