鸡杂上的油稍微去掉
鸡杂，青红椒，蒜子，姜，蒜叶，泡椒切配如图！
热油直接下锅炒鸡杂
炒至变色，鸡杂中的水分要炒干为止！
放姜末，蒜末，泡椒炒香
放青红椒，炒至5分熟
放蒜叶，炒匀，太干了可以放适量水翻炒！
放调味料，盐，味精，生抽，陈醋。炒匀！
大功告成！
推荐使用酿造醋，好的也会让菜泡椒更香！泡椒以湖南产的为优！