地瓜蒸熟后放凉待用；无盐黄油切成小块，室温软化待用；淡奶油提前从冰箱取出恢复室温待用；低筋面粉过筛待用
取50g去皮红薯，用叉子大致压碎
无盐黄油软化至手指按压出坑的程度，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至均匀的乳霜状
加入淡奶油，继续搅拌至整体质地柔滑均匀
加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉的松散状
加入压碎的红薯，用刮刀切拌均匀后，把面团装入保鲜袋整理成团，稍微压扁后送入冰箱冷藏1小时以上，直至面团呈现不会粘连保鲜袋，可以捏成团的状态
把面团等分成12~13g重的小块，整形两头尖中间圆的形状
把整形好的小面团继续冷藏10分钟，取出在紫薯粉里滚一圈，有间隔的排列在铺好油纸的烤盘上
送入预热好165度的烤箱中层，烘烤22分钟左右
烘烤结束后马上取出，放在晾网上彻底散热即可
1.不可以用细砂糖替代糖粉，细砂糖会让饼干在烤制中体积过于膨大 2.无盐黄油不要过度软化，防止制作过程中部分融化影响饼干口感