小酥粒苹果奶酪蛋糕

重点&准备工作 1.奶油奶酪加热至16℃左右，黄油和酸奶油加热到20℃左右 2.糖浆苹果放入漏斗里沥掉糖浆 3.在底部不能用活动的圆形模具，在模具里垫上油纸 4.预热烤箱180℃

【小酥粒】 1.将黄油以外的材料放入盆内，用手轻轻混合 2.再撒入冷藏后的黄油，用粉将它们裹起来

3.用指尖捏碎黄油，先将黄油，先将黄油捏成两半，然后再次捏成两半，反复这个动作。 4.黄油变成无大颗粒，像奶酪粉一样的状态即可。一半的量里加入肉桂粉混合即可，不要过度揉捏，放在冰箱冷藏待用。

【糖浆苹果粒】 1.平底锅里放入切成2-3cm的苹果块，加入砂糖和水，柠檬汁开中火煮 2.为了防止把苹果煮碎，不要用橡皮刮刀搅拌。摇晃锅身使砂糖熔化，盖上锅盖煮。 3.沸腾后锅盖的缝隙里有蒸汽冒出時，转小火煮7-8分钟后关火 4.用竹签插进苹果试试看，如果能很轻松地一下就插进去，就说明煮好了。使苹果变得很饱满。

【奶酪蛋糕糊】 1.将奶油奶酪和香草子放入盆中，加入砂糖后用刮刀以按压的方式混合搅拌聊吧。（奶酪16℃的奶油奶酪会有一点硬，比较难混合。但是，温度过高会导致奶酪糊太软，所以请保持这个温度）搅拌均匀后换打蛋器，搅拌至柔滑。