1.青鱼去鱼骨洗净泡一小时，去除血水和腥味
2.葱姜切段抓揉后泡入水
3.鱼肉去皮切块
4.鱼肉剁碎（或者送到卖肉的哪里搅成鱼泥）
5.加入3平勺盐，搅拌鱼肉-醒5分钟；加入蛋清搅拌鱼肉-醒5分钟；分次加入姜葱水顺着一个方向搅拌，再加入木薯粉水、最后加入白胡椒粉，直至搅上劲（时间比较长），搅至蓬松发白且有粘性
6.最少醒30分钟-60分钟
7.用勺子沾点油挤出鱼丸
8.小火放入油锅中炸制金黄，捞出冷却一会儿就瘪下去了
1.一定要在搅拌前加入盐，这样才会有粘性 2.搅拌鱼肉一定要顺着一个方向搅拌 3.鱼圆做好了可以冷冻放入冰箱，平时烧个杂烩、放入高汤、木耳、冬笋口味绝对的赞，也可以烧鱼圆菠菜汤都是不错的选择