用APP打开
影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形~超详细图说的做法

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形~超详细图说

782人浏览 12人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 多提
多提
这是第三次做贝果,发现时间没有面包来的长,大约两小时内搞定!而且也喜欢这个嚼劲,网上参考原味贝果的作法,但觉得没那么喜欢~我喜欢甜的呀!就自行改良一下 而且爱上了朗姆酒,吃了这贝果~身体很放松~你一定要试试看!

用料

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形~超详细图说的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葡萄干朗姆酒之外的全丢入面包机搅拌,定时30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候把葡萄干跟朗姆酒打碎,我之前用浸泡的,可是发现打碎的口感比较喜欢~ 没果汁机就把葡萄干切小浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干打碎后就可以全丢入面包机了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前设定的時間到了,把面团取出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约80克一球,揉圆盖保鲜膜,松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是“无痕整形”的方法! 这是网上看不到的唷⋯⋯ 用一根筷子从中心大力的插进去,握住筷子开始快速旋转手腕,感觉面团好像要飞出去了~轻轻取下 放在油纸上 这里省略了折叠滚圆,因为我觉得没有折叠口感没有特别差异。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是整形的快速方法,或者你可以用食指或中指旋转试试看

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱或溫暖的地方 发酵20-25分钟 可放入一盆水保持溼度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后感觉表面有一点膨胀 没有皱皱的 就可以了,不要用手取,会变形,可以用剪刀分割成六份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水水温不要沸腾,大约有小泡泡出现就可以放进去煮,在这之前记得预热烤箱,200度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次懒得切割油纸⋯⋯一起丟入糖水,所以一兩个变形了⋯ 正确方式是一个贝果底放一张油纸,放入煮30秒再抓着油纸翻面再煮30秒。 试过15秒的也可以、而且烤后不会皱的那么明显。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的贝果会皱没关系,一定要迅速放入烤箱! 200度烤箱烤15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这成果,出炉的时候又光滑又可爱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉之后变皱了,没关系,还是很可口的

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上入口!这嚼劲超好

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拍一张

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保存方式:跟手心一样温的时候密封,听说是可以放一星期,可是才六颗,两天就吃完了好吗! 冷冻我没试过,可放几个月,冷冻后要吃是回到室温后160度烤五分钟,网上看来的。 我应该都是吃光光的 ,冷冻离我太遥远。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前天做的小贝果,大约一个50克

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前做的原味贝果,可使用上面配方,不要加葡萄干跟朗姆酒&糖减半 就可以啦

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形~超详细图说的小贴士

面包机揉面团可设置30分钟,40分大概可以出膜了,我设置20分也是可以的,主要看面团是否光滑,每家面粉吸水性不同,如果真的很黏可以加点面粉。 我用的是Bacardi朗姆酒,浓度有40度,不知道是不是酒的关系,吃了两天,全身都好放松~手软软的,吃饱睡觉最舒服啦 哈哈

菜谱创建时间:2018-11-29 19:11:20
打开App收藏