小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分
水➕鹽
到入小芥菜裡
大的盤子壓在菜的上面，盡量避免讓菜浮起來。 （我拿太小的盤子了）
一個小時後，將盤子拿開，開始慢慢搓揉小芥菜。 （溫柔一點就像洗米一樣，根搓一撮（搓久一點）、中間搓一撮、葉子搓一撮，3～5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣）
盤子再壓在小芥菜上面30～1小時
瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉！（ 個人覺得冰過會比較脆哦！）
盒裝冰入冰箱！
*水1000cc：鹽40g（可以淹過菜就可以了） 這個比例要炒雪裡紅的時候不用再浸泡洗掉鹽分了，只要洗乾淨切一切就可以直接炒了。 *不一定要用小芥菜也可用青江菜/小油菜/蘿蔔葉待替哦！ *浸泡的時間也不一定要用30～1小時！如果比較趕時間的話，浸泡一下下讓葉子軟化以就可以開始搓揉了（我是比較不趕時間，所以中午吃飽開始浸泡幾個小時過後才開始搓揉，晚餐吃飽飯後才瀝乾盒裝起來拿去冰，以上給你們參考看看）