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史上最详细的戚风教程
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作者：
蔡妹私房蛋糕
用料
史上最详细的戚风教程的做法步骤
步骤 1
做戚风要准备的工具
步骤 2
食材准备
步骤 3
牛奶和玉米油混合
步骤 4
面粉过筛进去
步骤 5
一字法混合面糊，不要过渡搅拌，拌到无干粉即可。
步骤 6
分离鸡蛋
步骤 7
同样的手法混合蛋黄糊，拌到细腻无颗粒即可，不要过渡搅拌。
步骤 8
80克白砂糖分3次加入蛋白里打发，打发到如视频中湿性偏干状态即可。
步骤 9
打发状态如图出现纹路不消失，小弯钩状态。
步骤 10
分3分1打发好的蛋白到蛋黄糊
步骤 11
把剩下的蛋白也加进去
步骤 12
抄底翻拌的手法
步骤 13
面糊倒进模具，大概有8分满
步骤 14
出炉要马上拿出烤箱，振几下振出热气，马上倒扣。这一步很重要。
步骤 15
参考：60升烤箱，上下火170度，35分钟 具体温度要根据自己烤箱脾性做调整。
步骤 16
成品图
菜谱创建时间：2018-11-30 22:38:52
