7分钟快速揉出光滑的刀切馒头（后附有葱花卷流程）

除水以外所有干粉类材料混合，然后慢慢加清水（冬天可加温水），用筷子搅动混合，到“棉絮状”即可下手和面团，揉至手光盆光可移到案板上来开始搓面。一斤面粉手揉份量太大，可以把面团分成2份来揉搓。

（此刻可以调个7分钟的倒计时闹钟）。用“搓衣服”的手法，里里外外把面团搓透，使劲搓，快速搓，慢慢的你会发现面团越来越光滑有弹性、刚开始面团没起筋会断，搓到后面面团起筋了就不会断了。

搓4分钟以上面团就开始起筋抱团不会断了，而且开始变光滑。

搓好的面团柔软细腻。

切面也是光滑细腻的。

来个对比图，从最开始的疙瘩面团到最后的光滑面团，只需7分钟！

搓好面团直接整形都没问题的，一样白白胖胖。（我习惯做一发），做出来的造型不会太变形，又节省时间。

可以做刀切馒头，火腿肠馒头，葱花卷……全部整形好后盖上盖子等待发酵，发到一倍大就可以冷水起锅上锅蒸了（冷水起锅的原因：随着温度慢慢上升，面包还会发酵变大）馒头蒸10分钟，如果是有陷料的肉包，蒸15分钟。如果是已经发酵完全了，就水开了再上锅蒸（注：用不漏洞洞的蒸碟蒸面包会比有漏洞的好，底下不会有积水，积水会把面包底部弄湿。）我下图就用了不漏洞的，一点都没积水。

香喷喷的馒头

葱花卷

揭盖时小心盖子上的水珠掉到馒头上会造成水坑。（我视频中的小坑就是揭盖时水滴到的）

来个对比图：左边是没有揉到位的馒头，没那么白，又有疙瘩。右图是揉到位的，光滑细腻白胖。所以揉面一定要里里外外使劲搓透！

美味的葱花卷

再附个葱花卷的流程：面团揉搓好后放置一旁。葱段切好放盆里➕食用油➕盐➕一点小苏打（小苏打可防止葱花蒸久后变黄）

面团擀平，不用太薄，上面刷上葱花油

折叠

切段

把2头捏紧，上面用刀子切条形

稍微拉长一下然后往食指上卷，背部捏紧后拿出

如图

切细点好看。

葱花油里因为加了小苏打，所以蒸好之后的葱花卷都能保持翠绿。

很喜欢这种带点咸和葱香味的面包！

也可以这样切小段，中间筷子压一下，再拿起来拉长后扭麻花一样扭。

这种方法就简单些。

一发一样可以出白白胖胖的葱花卷

把馒头里的清水替换称红糖水就可以做成红糖馒头啦……