取龙虾尾、钳子的肉，加盐、cajun料（可选）少许拌匀，用黄油大火迅速炒熟（我爱吃热的龙虾，不过传统版本的龙虾卷通常是烫熟以后再冰镇，口感会比较有弹性）
土豆蒸熟加盐捣成泥，加入切碎的芹菜粒
龙虾肉放进土豆泥加蛋黄酱、第戎芥末酱、香菜碎少许
黄油隔水融化刷在热狗面包外面，小火煎至表面酥脆，加入龙虾肉即可