大肠洗干净（大肠翻面撒生粉反复揉搓，我洗了有七八遍）。 锅加水和料酒、两片姜烧开放入大肠约五分钟捞起。
卤水的配方可以是南姜、八角、桂皮、香叶、小茴等(如果想快捷简便可以直接买一包卤肉大王配料)
将大肠放进电高压锅中，加入足量热水至没过二分之一猪大肠，调入酱油、盐及步骤二的各种配料（桂皮和香叶可以用纱布袋裹好）。煮三十分钟。
开盖后将大肠及卤水一同倒进砂锅里，这时也可以放点五花肉或鸡蛋。。
切块摆盘，开吃。。