面包机桶里加入250克水，2克盐，30克糖，500克面粉，10克奶粉，6克酵母。 搅拌20分钟。揉好后发酵大约30分钟，发酵至六七分发。
发酵好的面团中，再次加入10克面粉，搅拌均匀。
肉切成小块，加入葱姜蒜和料酒，翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒粉，炒一下。最后加入10克猪油。
将酸菜用水洗一洗，攥干水份，加入肉丁中，加入适量盐，搅拌均匀。
下面就是包包子了。其实我的手法也不好，还需要多练习。 将面团揉长，切成小剂子，30-50克一个。 擀成中间厚四周薄的包子皮，放入适量馅，捏成包子的模样。 这个感觉纯粹靠练习，我也得多练呐。
包好之后上蒸锅。为了防止粘，可以在帘子上抹油，或者放油纸，有时候我也会放一片荷叶。 盖上锅盖，开火一会就关了，盖上醒发三十分钟。这就是二发。 包子明显变大后开大火，上汽后改中火，再蒸13分钟左右关火。关火后等5分钟再开盖子，就可以吃了。 吃不完的，趁还有一点余温的时候，用保鲜袋装起来，想吃的时候热一下就好了。