肉松煎饼（pancake）
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作者：
阿迪想要大厨房
用料
肉松煎饼（pancake）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开装在两个碗中。一定注意，装蛋清的碗要无水无油！！
步骤 2
将玉米油和水加入蛋黄搅拌均匀，筛入40G低筋面粉，搅拌均匀。
步骤 3
蛋清用打蛋器搅打出大的气泡，加入三分之一左右的白糖（不用那么精确）
步骤 4
蛋清打到几乎没有大气泡的时候，加入第二次糖继续搅拌。
步骤 5
搅打到蛋清开始变得比较浓稠的时候，加入最后一次糖，搅打到湿性泡发。（湿性泡发就是把打蛋器提起来，出现一个弯钩即可）
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步骤 6
步骤 6
在蛋黄糊中，加入一大勺蛋白，翻拌均匀（翻拌就是像炒菜一样，从底下往上翻，千万不要划圈圈，会消泡！！）将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。面糊就做好啦~
步骤 7
平底不粘锅小火，将面糊舀进锅里，可以堆高一点点，这样煎出来厚。盖上锅盖，大概1分钟左右，看到锅盖出水珠了，翻面继续煎1分钟左右即可。
步骤 8
等饼凉了之后，在一面抹上沙拉酱，铺上肉松，再盖上一片饼。这样大概盖3张饼就好啦
步骤 9
最后 从上往下一勺挖下去，软软的，超好吃！ 在配方中的用糖量和用油量不算多，吃起来会清爽一点没有那么重的负担~
肉松煎饼（pancake）的小贴士
一定要注意，用小火煎，中间千万别分心做别的事情，会糊的！！！别问我怎么知道的。。。。
菜谱创建时间：2018-12-03 14:01:20
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