鲈鱼买鱼时清理完回来洗两遍淋干，鱼身两面用刀划三道，用料酒和盐分别在鱼身上抹一遍（鱼肚内也抹），然后再用葱和姜片放入鱼肚内，姜丝放在划出的三道内腌制10分钟以上
腌制完成后放入盘中用筷子架起，蒸锅中水开之后放入大火蒸8分钟，关火闷2分钟即可
取出把鱼身的葱姜拿掉将鱼换个盘装（或者把原蒸鱼的汤汁倒掉），然后放上新的葱丝和姜丝
锅中放油烧开后浇淋鱼身，放入蒸鱼豉油即可