黄瓜切条、青椒切段切细条、红辣椒对半切
盐的用量的一半撒在蔬菜上。腌制两个小时以上，用重物压在菜上，这一步腌出大量水。笼布包住蔬菜，用力挤干水分。（天冷的话，也可以晾一晚上，目的是杀干水分）
酱油、糖、盐煮开，晾凉。
取无水干玻璃瓶（我一般会开水烫一下然后晾干），加入蔬菜，姜蒜，倒入酱汤，倒白酒（一定要放白酒），味精（不喜欢可以少放）
起锅烧油，油热后放花椒，炸一会儿，油变香。倒入酱菜罐子中
密封保存，24小时后就可以食用了。刚腌好的前两周最好吃，所以不建议腌太多。