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好丽友巧克力派
2827人浏览 141人收藏 1人做过
作者：
味社蒋叔
用料
好丽友巧克力派的做法步骤
步骤 1
【分蛋法海绵蛋糕胚】 1.将蛋白与一半的细砂糖打发至8分。 2.蛋黄与另一半细砂糖打发至稠厚。 3.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后，再倒入2/3略微拌匀 4.筛入低筋粉，用切割法搅拌均匀。 5.装入裱花袋，挤出6cm直径的圆形 6.入烤箱中层，上下火190°烘烤10-12分钟。
步骤 2
【蛋白糖夹心】 1.将蛋清和细砂糖1打发至9分 2.将水和细砂糖2煮至118C 3.将糖浆慢慢倒入蛋清，同时打发 4.随后乘热加入泡软的吉利丁 5.打发至45C
步骤 3
【组合】 1.将两片蛋糕片当中挤上蛋白糖夹心 2.中间放入其他馅料
步骤 4
【巧克力裹面】 1.将巧克力融化至45度 2.裹面
步骤 5
成品
步骤 6
成品
菜谱创建时间：2018-12-04 14:52:31
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