土豆切约0.5cm丝，可以更粗一些，但是不能太细，否则难以做需要的口感。 大蒜一瓣，切片。
冷锅填油，要多放，尽量以铺满锅底为准。油热后下蒜片爆锅，蒜片变色后将土豆丝放入锅内翻炒。 让土豆丝全部沾上油以后盖上盖子闷2分钟。 开盖用铲子将土豆丝切短，并加盐 翻炒一下，继续盖盖子闷。 反复翻面 闷熟，直到土豆丝外部焦硬，即可出锅。