口蘑掰掉菌柄，洗净，沥干水份。
烤箱预热180度，垫上锡纸，将口蘑开口朝上摆放整齐。
将橄榄油刷在口蘑上。
研磨上一层现磨粉盐，放入烤箱中层，烤25分钟。
取出烤盘，将鹌鹑蛋打进开口处，再研磨适量黑胡椒在鹌鹑蛋上，撒一点香葱碎。送回烤箱继续烤6分钟即可。（烤到鹌鹑蛋基本凝固）
美美哒，开吃。后悔做的量太少了:）
口蘑可以尽量买大一些，不然鹌鹑蛋的蛋白会流出来。