1.牛肉焯水,放入锅中,加入酱油,八角,香叶,桂皮,卤30分钟。 2.煮牛肉的时候准备配料,辣椒切碎,准备蒜泥,姜末备用。 3.牛肉卤好,捞起放凉切成小颗粒。 4.起火,放油,多放点,放入花椒,炸出香味捞出来,放入牛肉粒小火慢慢煎,差不多10分钟以后牛肉炸酥之后加入辣椒,蒜末,生姜,继续煸炒3分钟。 5、牛肉炒香放入豆瓣酱,这时候油已经呈现红色的了,加入黄豆酱,甜面酱继续煸炒,酱跟肉融为一体,油亮的时候关火,撒入芝麻,ok。
1、芝麻是要提前炒熟 2、牛肉卤一下再用油炸会更香,生得只记得煸炒也可以。 3、芝麻最后放,不然会出来还会糊掉