先把茄子切成条状，用1-2勺盐淹一下，10分钟左右，把茄子用手挤出水，这样茄子蔫了，后续好炒
起锅烧油，油温5成热左右下郫县豆瓣酱，（注意火不要太大，以免炒糊）炒出红油放茄子继续翻炒，然后放刚才准备出来的一半葱花姜下锅，翻炒一下，放入调料汁 调料汁事先准备出来，料酒，生抽，醋，糖，淀粉，一半葱姜。（按自己偏好口味调整就行）
翻炒差不多的时候把蒜放里，蒜要切碎哦！ 出蒜香就可以出锅了！