准备原材料，分别清洗干净
鸡爪去除指甲
剁成两半，也可以直接一整个，切半腌制时比较容易入味，减少腌制时间
姜切片
鸡爪和姜片冷水下锅，煮15分钟左右。姜是去腥作用，有料酒可以下点料酒
煮15分钟左右，可以用筷子戳下鸡爪，可以穿过就OK。 取出泡冰水或者是冷水，这一步的作用是为了让鸡爪快速冷却，使鸡爪具有爽脆的口感
冷却后滤水备用
砧板切过鸡爪后清洗干净。切配料 香菜切段
葱切粒
小米椒切粒
蒜头剁蓉
百香果
柠檬半个，先把汁挤出来
然后切片
金橘切半
准备调料。 酱油，咸鲜味，上色
我用的是这种勺子，因为鸡爪的量不多，所以3勺足够。
陈醋，酸味，上色
白醋。酸味
苹果醋，酸味，果香味
盐，适量
糖，适量。提鲜
将所有调料拌匀，加入切好的配料
倒入鸡爪
加入百香果柠檬
翻拌均匀，冰箱冷藏腌制4个小时即可食用。腌制过夜味道更加。
敲好吃
百香果鸡爪以百香果的果酸味和果香味为主，所以百香果量可以多一点，我用了两个，刚刚好。