酵母入温水和牛奶，略为搅拌，与糖、盐、粉、混合入面盆，中速6分钟，加入玉米油中高速6分钟，称重488克，分120克面团加入适量红曲粉，覆膜一发50分钟
一发结束，取出排气，再次揉面，将两个面团再次揉至光滑，擀成长方形如图摆放
用开酥的方法，进行一次四折一次三折。此步操作原意是想让面团擀开后呈现若有若无的纹路，模仿金鱼尾的朦胧色彩
将面团平分两块，分别揉圆，包裹黑芝麻酱收口向下压扁，擀成与蒸锅直径接近的圆片，约28cm。以中心点平均辐射出六向，如图利刀切割，每一侧边再切割一刀分出细条，中心均相连
将切好的细条一根根卷起，围绕和稳固在中心点周围做眼睛，边缘用小叉压出均匀压痕，每一片尾端利刀分切三刀，每一小块用手如图捏合
筷子夹尾部成型，筷头戳出鱼鳞，摆好鱼眼，只待下锅。筷子是神器，中心点是它确定，鱼尾是它夹型，鱼鳞是它点成，试问刀叉能完成吗？哼哼
蒸锅中松弛15分钟，中小火蒸10分钟后会有个变身，蒸好后的鱼摆摆色浅，最初下红曲粉时该再狠些。不过也基本算是我想要的那款，黑与红绰约相间的小金鱼，今年各行各业的锦鲤大抽奖我们没参加，就自己做一个仿冒款吧
蒸好后的鱼摆摆色浅，最初下红曲粉时该再狠些。不过也基本算是我想要的那款，黑与红绰约相间的小金鱼，今年各行各业的锦鲤大抽奖我们没参加，就自己做一个仿冒款吧
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1. 红曲粉可适量加多一些，混合面团的花纹色彩更明显； 2. 内馅也可根据品味更换，枣泥、油豆沙、莲蓉等，但不要用流动强的馅料，会在切割后流出； 3. 因馅儿是熟料，蒸制时间较短，根据火力大小10~13分钟均可； 4. 开酥步骤不是必须，婶是想制作一种花纹效果。如果也开酥的话，建议红色面团份量可略加大； 5. 当然也可以根据喜好换其他颜色的面团制作，看大家做自己喜欢的锦鲤；