炸鱼儿

将鱼去鳞，清洗干净。

加入食盐，鸡精，生姜沫，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉，料酒。拌匀，腌制至少一小时以上。

加入米粉，淀粉，鸡蛋拌匀。锅内放油烧热，小火炸至金黄捞出，随后复炸第二次。控干多余油分食用。