鸡蛋加水，打散，晒网过滤后放入碗中。碗呢，要选这种蒸的时候受热均匀的。~静置一会，用勺子把表面的泡沫盛出。
重要：在碗上面盖一个盘子，这个可以使碗内部的热量保存均匀散步，同时也可以把循环的水蒸气隔绝在外面，防止蛋羹表面出现网眼。
蒸锅冷锅上蛋羹，大火烧开后，转小火，15分钟。
拿走盘子，撒上香油，生抽，香葱，再闷一小会，出锅啦！