荠菜洗净后汆水，水里要滴几滴油。凉后切碎，控干水分，加色拉油和麻油拌匀。我各加了一勺。
肉末加生姜末和料酒。准备300g水（可以更多），分次加入肉末中，搅打上劲。调入盐，花椒粉（去腥）。放入冰箱冷冻一小时快速排酸。
拿出后倒入刚刚的荠菜末，拌匀。因为野荠菜很香，就没有放小葱。
平底锅加热后加两小勺油，码上饺子，略定型后加入生粉水。水量没过三分之一饺子的高度。盖锅盖，中火。
水快收干时，撒葱花和黑芝麻。盖锅盖，等水份收干
轻轻晃动平底锅，将饺子倒扣在盘子上。成功的锅贴是一锅一整块哦！