先揉一个软面团(冬天要用温水),面团醒发至1.5倍大(冬天放在温暖的地方)
把盐,十三香,椒盐粉混匀,备用
把面团分成两等份,每一份都分出面团的四分之一,再将剩下的分成5等份
把大面团和5个小面团分别擀成圆形
把大圆的中间刷上油,撒一层调料,接着盖上一层小圆,继续刷油,撒调料
最后一个小圆盖上后不用刷油,在边缘抹一点水
包起来
盖保鲜膜放在一边,开始做另一个
第二个做好后也放一边盖保鲜膜,把第一个轻轻擀开,表面刷上水,撒芝麻,用手轻压(防止芝麻掉落),两个都做好后,放在锅里静置15分钟(蒸笼上要放防粘的东西)
开大火,上汽后开中火蒸15分钟,闷5分钟,出锅晾一会儿,准备一个平底锅,热锅热油,先煎有芝麻的那面,中火盖锅盖,等煎到自己喜欢的程度就可以翻面煎另一面了(因为饼已经是熟的了,这一步只需要把表面煎脆)
出锅后晾一两分钟再切层次更棒
外脆内软