羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。
羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。（焯水时间不能太长，羊肉泡馍主要用羊肉汤，如果焯水时间太长会把羊油焯进水中倒掉，那样做泡馍的汤就很寡淡）
焯过水的羊肉用清水洗去浮沫，然后重新放入锅中，加入足量的水（因为羊肉泡馍要用很多羊肉汤，所以加水量要充足），将准备好的炖肉香料全部倒入锅中，加入50克料酒，大火烧开，转小火慢炖1小时。（炖半个小时后捡出香料，加入盐和鸡精，盐不要太多，等会羊肉泡馍还要再次调味）
泡馍（羊肉泡馍的馍可以参考我上个菜谱）的饼切成小粒（也可用手撕成自己喜欢的大小，正宗泡馍就是用手撕的），粉丝用冷水提前泡软备用。
干木耳、干黄花菜提前用温水泡发好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小葱切成小段，白萝卜切成薄片。糖蒜是买的🤣🤣🤣🤣
煮好的羊肉汤。
煮好的羊肉，去骨，撕成小块。
另起一炒锅，加入适量羊肉汤，煮开。
加入切好的泡馍粒，加入木耳、黄花菜和萝卜片，煮7-8分钟。（喜欢饼软点的就多煮一会，喜欢饼硬点的就少煮点时间）加入适量盐、白糖、鸡精和胡椒粉。
出锅前加入香菜、青蒜苗和葱花，滴去几滴香油，淋入油泼辣子。
出锅。
羊肉泡馍配糖蒜那真是绝配哟，开动起来。
1、羊肉焯水时间不能太长，羊肉泡馍主要用羊肉汤，如果焯水时间太长会把羊油焯掉，那样做泡馍的汤就很寡淡。