咖喱肥牛乌冬面

准备所有食材： 肥牛常温完全解冻； 洋葱切成细条； 大葱洗净，取5-6cm长的一段；

再把大葱切成细条备用；

淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。 *这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。

煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。 *乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。

煮好的面马上捞起入冰水冷却。 *立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。

锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。

倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。

加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。 根据口味加入盐调味。

关火，放入肥牛片烫熟。 *肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。

乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。