将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火。
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟。
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打（我因为抱孩子抱的妈咪手，右手写字都困难😭，就不找这个罪受了😂），打到有细细均匀的泡沫就可以了，打好的蛋液用面粉篩过滤三遍。
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好，倒七分满的蛋液，烤箱中层上下控温210度20~25分钟，最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧。