先把所有食材准备好，面条的量根据人数和食量定买多少。这些食材的量可以够七八个人吃，我们家五个人，我多做了点吃不完可以放冰箱保存四五天没问题，不想做太多量可以减半。
将所有食材切碎备用。
锅里放适量的油，将姜蒜沫倒进去炒香，然后把肉沫倒进去，加入适量盐、料酒、耗油、生抽一起炒熟，炒好后装盘放一边备用。
锅里倒适量油，把西红柿先倒进去翻炒两分钟，接着把洋葱倒进去再翻炒两分钟，最后依次把香干、香菇、炒好的肉沫都倒进去翻炒。
把一盒甜面酱全倒进刚才炒的食材里，再加两勺盐、一大勺老抽、一勺耗油，最后加入清水，莫过食材表面，盖上锅盖煮五六分钟左右，尝尝味道，需要咸一点，因为最后拌面太淡的话没味道。
做好的杂酱装好。
开始煮面，面条是菜场买的手擀面，不知道要哪种你可以和老板说你要做杂酱面的，老板会告诉你买哪种，煮面过程要加冷水，不断搅拌，以免水扑出来和粘锅底，煮好后马上过两遍冷水，沥干备用。
酱淋在面条上拌好
伴面前煮过水，把面条放进去过一下开水，可以再煮个一分钟左右，夏天也可以不用过热水，然后沥干水放碗里，加上杂酱拌拌就可以吃了，可以多放点酱，要是觉得咸就少放点。
一碗香喷喷的杂酱面就做好了。
每次做都能吃好多，酱做多了可以放冰箱，吃的时候热一下就可以！
煮好面条后一定要过冷水，要不面条太粘稠不好吃。