将盐、白糖、白酒、生抽准备好。
将五花肉切成条，用温水洗净，再冲凉水、沥干水分。
取一个干净的砂锅，倒入白酒把五花肉混合。
再倒入盐、白糖、生抽。
混合一起拌匀。
盖上盖，腌制12个小时。（中途要翻身）
将五花肉的头上抠个小孔，用绳子串好五花肉，打个活结。
挂起来通风处晾至干。
食用前蒸熟，切片炒制或直接食用。
如能够买到红鼓油的，可以用红鼓油上颜色。