甜椒切丝，大葱、芹菜切段放好。
四五颗大蒜剥皮
切粒
里脊肉切丝 建议一定要切细点，经验总结肉丝细点会更容易入味。
拿个小碗，两勺淀粉，少量酱油把淀粉化开
淀粉水放入肉丝，加点胡椒粉抓匀，放一边腌一会，十多分钟就好。
大火把油烧热，油可以多点，放入肉丝炒变色
肉丝变色后就可以放入大蒜炒一会，炒出大蒜的香味，到目前为止一直大火，放入大蒜大概炒一两分钟就可以了。
转小火放入芹菜、甜椒、少量酱油，盐（因为肉丝用酱油腌过，所以盐不要放太多，一点点就好，味道不够后面再调整），少量白糖（白糖主要调味的，小半勺就好，但不能不放，一定要放哦，放点白糖会好吃很多！）调料放完转大火把芹菜和甜椒炒断生，大概五分钟就可以了，时间可以自己掌握，喜欢甜椒吃生点的可以减少点时间。
最后放入大葱炒至断生，一两分钟就好，这个时候已经香味扑鼻啦～真的特别香！
起锅之前放点鸡精，色香味俱全！
我这个量是两个人的量，一般一顿就能吃完，要多炒的记得配菜的总量大概比肉丝多一半的比例，这样炒出来会更好吃！想想我们有时候觉得外面小馆子的炒菜好吃很多时候都是在配菜里找肉就知道了，肉太多味不足就没那么好吃了！
尽量不要改步骤，有时候什么先放后放真的会影响味道！