红薯溶豆数字饼干

一个红薯切小块上锅蒸软蒸熟，取25g用勺碾压成泥。剩下的拿来做数字饼干，不会浪费。

奶粉，玉米淀粉晒到红薯泥中，加5到10g的牛奶，搅拌均匀。

蛋清高速打发到硬性，提起有小而短的尖。把一半的打发好的蛋白和红薯泥混合均匀，上下搅拌的方式，再把混合好的倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，速度要快，烤箱预热不预热都一样。

装入裱花袋，滴成小圆圆，速度要快，放烤箱，上下100度，40分钟左右，每个烤箱不一样，注意观察。溶豆完成。

黄油软化后加白砂糖用打蛋器高速打膨发，加入蛋黄再打蛋器低速打蓬发。筛入低粉，放入红薯泥，搅拌成絮状，再袋手套揉成光滑面团。

放揉面垫上用保鲜膜盖上，擀面杖压成一块大的面块，不要太薄也不要太厚了。用数字模型压成数字，放烤盘。入烤箱，165度，20分钟左右。我的38升，刚好一盘。

凉了再放零食罐，香脆可口，健康美味。