清蒸鲈鱼

将鱼洗净，身上两侧各划3-5刀，在开水锅涮2-3秒去腥味；

生姜，葱切片，取3-5片，放入盘底和鱼腹中，再淋少许料酒，上火蒸8-10分钟。一定要在水开后上锅蒸；

蒸鱼期间可以配制汤汁。起锅加入适量白糖，料酒，蒸鱼豉油，盐，待汤汁翻滚散发香味时盛出碗中；

将鱼取出，给鱼身上散葱丝，红辣椒丝，起锅再烧油淋在鱼身上，然后再将刚才烧好的汤汁淋在鱼身上；

最后一步，幸福愉快的享受劳动果实啦。