可可戚风蛋糕8寸

食材分别称重准备好。

鸡蛋分离，分别放在无水无油的盆里。

80克低筋面粉➕20克可可粉过筛，混合均匀。

185克牛奶➕50克玉米油混合倒入小奶锅，中小火加热至边缘冒泡，离火。 中间记得用打蛋器搅拌，防止粘底。

慢慢倒在面粉中，边倒边搅拌，这样烫面的方式，做出来的蛋糕更细腻好吃

不要划圆圈，用切拌或者z字型方式搅拌搅拌均匀后放凉

加入蛋黄切拌均匀，面糊黏稠且带流动状态的。

预热烤箱，上下火150度5分钟

打发蛋清：糖分三次加入在蛋清里，打发至干性发泡状态

取三分一蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一蛋白霜同样方式拌匀，最后把面糊倒入蛋白盆中，和最后三分之一蛋白霜混合均匀。

混合好的面糊，在10厘米高的地方缓缓倒入模具，用刮刀刮平，轻摔两次振出大气泡，送入预热好的烤箱。

上下火140度烤50分钟。（这是补图，烤的两个6寸，用的6个蛋，面糊有点多，发的太高了！下次可以多分些出来做纸杯！记录时间：烘烤30分钟的状态）

蛋糕升到最高点再回落，继续烤五分钟左右就可以熟了

蛋糕出锅后，轻摔一下，即刻倒扣，放凉后方可脱模。

放凉后手动脱模，很少掉屑很完整，不塌腰，满模，非常完美，做蛋糕胚很适合，直接吃也是非常美味